Galettes de pommes de terre aux épinards

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

• 4 pommes de terre

• 100 g d’épinards

• 2 champignons frais

• 2 oeufs

• 100 g de chapelure ou 100 g de pain râpé

• 10 cl d’huile

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 : Faites cuire les pommes de terre et réduisez-les en purée. Réservez.

ÉTAPE 2 : Faites revenir les champignons et les épinards dans une poêle quelques minutes et réservez.

ÉTAPE 3 : Dans une jatte, mettez la purée, les oeufs, salez, mélangez.

ÉTAPE 4 : Composez des galettes de pommes de terre en fourrant le centre d’épinards et de champignons, refermez bien avec la purée. Recouvrez les galettes de chapelure et faites frire quelques secondes dans de l’huile ou dans une friteuse. Dégustez.