Truffade auvergnate

INGRÉDIENTS : 4 Personnes

• 1 kg de pommes de terre

• 150 g de lardons fumés

• 2 gousses d'ail

• 400 g de tomme fraîche

• 2 c. à soupe de persil ciselé

• beurre

• sel, poivre

PRÉPARATION :

• Préparation30 min

• Cuisson15 min

1. Pelez, nettoyez et tranchez les pommes de terre en fines rondelles.

2. Faites chauffer une poêle à sec sur feu moyen.

3. Faites-y revenir les lardons pendant 10 minutes environ, en remuant bien.

4. Quand les lardons sont bien colorés, ajoutez les rondelles de pommes de terre et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, en mélangeant régulièrement.

5. Pelez et hachez finement l'ail.

6. Lorsque les rondelles de pommes de terre sont bien dorées, ajoutez l’ail haché dans la poêle. Laissez cuire pendant 2 minutes en mélangeant fréquemment..

7. Découpez la tomme en tranches fines. Ajoutez-les à la préparation et laissez cuire encore 10 minutes en ne cessant de remuer.

8. Quand la tomme est bien fondue, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.

9. Servez de suite cette truffade auvergnate dans les assiettes et parsemez-la de persil ciselé.

10. Accompagnez-la d'une salade verte assaisonnée pour le plat principal.