Soufflés au camembert

Pour 6 personnes

INGRÉDIENTS

• 125 g de farine tamisée

• 125 g de camembert

• 1 c. à café de maïzena ou de fécule

• 1/2 l de lait

• 8 oeufs

• 125 g de beurre

• sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 : Préchauffez le four th.7 (210°C).

ÉTAPE 2 : Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu moyen, puis ajoutez la farine en remuant pendant 2 min.

ÉTAPE 3 : Mouillez avec le lait petit à petit, en fouettant. Laissez cuire 10 min environ, en remuant jusqu’à épaississement.

ÉTAPE 4 : Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

ÉTAPE 5 : Enlevez la croûte du fromage et coupez-le en petits morceaux. Hors du feu, incorporez-les à la béchamel pour qu’ils fondent, ajoutez la maïzena, les jaunes d’œufs. Salez et poivrez.

ÉTAPE 6 : Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les à la préparation.

ÉTAPE 7 : Beurrez très généreusement 4 moules de 6 à 7 cm, et remplissez-les avec la préparation jusqu’à 1 cm du bord.

ÉTAPE 8 : Enfournez 8 à 10 minutes, sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

ÉTAPE 9 : Servez les soufflés accompagnés de salade.