Œufs mimosa au Boursin

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

• 4 œufs

• 50 g de Boursin ail & fines herbes

• ½ botte de persil plat

• sel fin et poivre noir du moulin

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 : Déposez vos œufs entiers dans une casserole. Recouvrez-les d’eau puis portez-la à ébullition. A partir de l’ébullition, comptez 9 min de cuisson pour obtenir des œufs durs bien cuits.

ÉTAPE 2 : Plongez vos œufs durs dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson puis laissez-les refroidir. Lorsque vos œufs sont froids, écalez-les soigneusement. Passez-les brièvement sous l’eau pour enlever les éventuels résidus de coquille. Séchez-les sur du papier absorbant ou sur un linge propre.

ÉTAPE 3 : Lavez, séchez soigneusement puis hachez finement le persil plat. Coupez vos œufs en deux moitiés égales. Recueillez délicatement les jaunes d’œufs dans un saladier.

ÉTAPE 4 : Dans le saladier, ajoutez le Boursin ail & fines herbes et la moitié du persil plat haché. Salez et poivrez à votre convenance puis mélangez bien.

ÉTAPE 5 : Dans chaque moitié de blanc d’œuf, déposez environ 2 c. à soupe du mélange jaunes d’œufs et Boursin.

ÉTAPE 6 : Décorez vos œufs mimosa au Boursin avec le reste du persil plat haché. Servez-les bien frais.

DIETETIQUE

Connaissez-vous l’astuce du « 3.6.9 » pour la cuisson de vos œufs ? Ce moyen mnémotechnique est parfait pour retenir les temps de cuisson d’un œuf : 3 min pour un œuf à la coque, 6 min pour un œuf mollet et 9 min pour un œuf dur.